Для приготовления необходимо взять следующее:

• 1 кг пшеничной или ржаной муки
• 500 г меда
• 350 г сахара
• 250 г смальца или сливочного масла
• 3 яйца
• 3 чайные ложки соды
• 2 чайные ложки молотых пряностей (корица
• гвоздика
• имбирь
• кардамон)
• горсть измельченных ядер орехов
• 3 столовые ложки измельченных апельсинных цукатов. Для глазури: 6 столовых ложек молока
• 6 столовых ложек сахара
• 6 столовых ложек какао
• 50 г. масла.

Мед, сахар и смалец подогревать, постепенно доведя до кипения, снять с огня, слегка охладить и в теплую массу при непрерывном помешивании добавить яйца, соду, разведенную в 1/3 стакана холодного молока, 1/2 чайной ложки соли, молотые пряности, измельченные апельсинные цукаты и муку. Тесто тщательно вымесить, закатать в шар, положить в глиняный горшок или эмалированную миску, покрыть холщовой салфеткой, поставить в холодное место, чтобы тесто медленно «дозревало» в течение 3 - 4 недель. За неделю до праздника тесто разделить на 2 - 3 части, раскатать и выпекать на смазанном маслом противне при температуре 180 - 210оС до готовности. Охлажденные коржи густо намазать домашним сливовым или яблочным повидлом, положить друг на друга, сверху покрыть листом бумаги и положить груз, чтобы поплотнее прижать коржи. При желании поверхность пряника - коврижки можно заглазировать шоколадной глазурью.