Для приготовления необходимо взять следующее:

• 200 г кабачков или тыквы
• 30 г лука порея
• 25 г фасоли (стручков)
• 12 г муки
• 12 г масла сливочного
• 75 г молока
• 1 яйцо (желток)
• 18 г гренок

Лук порей слегка спассеровать, соединить с нарезанными кусочками кабачков или тыквы, залить бульоном или водой, добавить масло, немного соли и припустить. Готовые овощи протереть. Стручки фасоли нарезать брусочками и отварить для гарнира. В остальном приготовить этот суп так же, как «Суп-пюре из картофеля». В тарелку с супом положить кусочки вареных стручков фасоли. Отдельно подать гренки. Этот суп можно также приготовить на молоке (суп-крем).