Для приготовления необходимо взять следующее:

• 400 г бульона мясного
• куриного или из дичи
• 20 г моркови
• 10 г петрушки
• 10 г сельдерея
• 20 г лука порея
• 10 г фасоли (стручков) или горошка консервированного
• 30 г риса
• 15 г масла сливочного
• 1 яйцо
• 5 г томат-пюре
• 10 г сыра

Морковь, петрушку, сельдерей и лук порей нашинковать соломкой, спассеровать до готовности, добавить сваренные стручки зеленой фасоли, нарезанные соломкой, или консервированный зеленый горошек и посолить. Рис подготовить так же, как описано в рецепте «Бульон с запеченым рисом». Выложить половину риса на смазанный маслом противень или в порционные формочки, смазанные маслом, разровнять, положить на него овощи, а затем остальной рис, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу. Порцию запеченного риса с овощами положить в тарелку и налить прозрачный бульон.