Для приготовления необходимо взять следующее:

• 400 г бульона мясного или куриного
• 30 г моркови
• 10 г репы
• 10 г пастернака
• 5 г сельдерея
• 15 г лука порея
• 5 г шпината
• 5 г масла сливочного; для кнелъной массы: 30 г мяса рябчика или курицы
• 15 г молока
• 2 г масла сливочного
• 1 яйцо (белок)

Овощи приготовить так же, как для бульона с овощами по рецепту «Бульон с овощами (соломкой)»; кнельную массу из курицы или дичи разделать в форме пуговок. При подаче в тарелку положить овощи вместе с отваром, кнели и налить бульон.