Для приготовления необходимо взять следующее:

• 35 г утки
• 30 г грудинки говяжьей
• 20 г сосисок
• 5 г грибов белых сушеных
• 20 г капусты
• 100 г свеклы
• 20 г лука репчатого
• 25 г лука порея
• 5 г сельдерея
• 5 г петрушки
• 20 г сметаны
• 10 г маргарина столового
• лаврового листа
• гвоздики
• майорана
• зелени

Свеклу, лук порей, корни сельдерея и петрушки нарезать соломкой, репчатый лук нашинковать и все вместе спассеровать на жире. Залить овощи горячим мясным бульоном, добавить свежую капусту, слегка обжаренную утку, говяжью грудинку, сваренную в бульоне до полу г ото внести, сушеные белые грибы, предварительно размоченные и нарезанные, пучок зелени с добавлением майорана, лавровый лист, гвоздику и варить борщ на слабом огне. Готовые мясные продукты вынуть из борща, удалить пучок зелени и заправить борщ солью и смесью из сметаны и свекольного настоя.