Для приготовления необходимо взять следующее:

• 100 г гуся или утки копченых
• 10 г масла сливочного
• 100 г соуса
• 25 г вина красного
• 40 г моркови
• 15 г петрушки и сельдерея
• 20 г лука саженца
• 100 г чернослива
• 1 г мускатного ореха
• 1 г корицы.

Спассеровать на масле морковь, петрушку, сельдерей, нарезанные дольками, и мелкий лук саженец. Положить эти коренья в красный соус, добавить красное вино, мускатный орех, корицу и дать соусу вскипеть. Гуся или утку нарубить на порции, положить в соус и тушить. За 15 минут до готовности птицы положить вымытый чернослив, предварительно удалив из него косточки. При подаче птицу положить в глубокое блюдо или на тарелку, залить соусом, подать гарнир.