Для приготовления необходимо взять следующее:

• 600 г утки
• 360 г картофеля
• 200 г моркови
• 100 г репчатого лука
• 60 г томата-пюре
• 100 г сливочного масла
• 50 г сметаны
• зелень
• перец
• лавровый лист
• гвоздика
• корица
• соль.

Подготовленную утку разрубить на части, посыпать солью, подрумянить на масле со всех сторон, поместить в глубокий сотейник или утятницу, тушить 30-40 минут. Картофель нарезать дольками, обжарить на сливочном масле или на жире. Морковь и лук спассеровать на масле. Все вместе сложить в сотейник с мясом, добавить пряности, подлить воды (0,5 стакана), тушить в духовке, под конец ввести сметану, смешанную с томатом и тушить еще 10-15 минут. При подаче посыпать зеленью петрушки.