Для приготовления необходимо взять следующее:

• 90 г рыбы
• 60 г кнельной массы
• 30 г грибов
• 10 г крабов
• 150 г гарнира
• 100 г соуса

Нарезанные от филе рыбы без костей порайонные куски надрезать в продольном па-правлении и заполнить рыбной кнельной массой . Подготовленный полуфабрикат положить в сотейник, добавить немного бульона, закрыть промасленной бумагой и припустить. При подаче на рыбу положить вареные грибы, . крабы, а сбоку рыбы — отварной картофель. Полить соусом белое вино.