Для приготовления необходимо взять следующее:

• 200 г кнельной массы
• 5 г масла сливочного
• 10 г моркови вареной
• 10 г яйца
• 10 г шампиньонов
• 20 г крабов
• 30 г грибов свежих белых или шампиньонов
• 100 г соуса
• зелени

Приготовить кнельную массу и наполнить ею смазанные маслом металлические формочки. Для придания изделию красивого вида дно и стенки смазанных маслом формочек можно выложить вареной морковью, яйцом, сваренным вкрутую, вареными шампиньонами, крабами или раковыми шейками и уже после этого аккуратно наполнить формочки кнельной массой. В посуду с горячей водой поставить наполненные формочки, закрыть посуду крышкой и варить кнели на плите или в жарочном шкафу при очень слабом кипении. Вынуть кнели из формочек, положить их на блюдо, гарнировать вареными грибами, крабами и полить соусом белое вино, паровым или томатным соусом.