Для приготовления необходимо взять следующее:

• Сом (треска
• хек
• окунь морской) 500 г
• панировочная смесь 2 ст. л.
• масло растительное 2
• 5 ст. л.
• масло сливочное 2
• 5 ст. л.
• лимон 1/2 шт.
• соль
• перец
• зелень петрушки или укропа.

Рыбу жарят основным способом целыми тушками или порционными кусками-кругляшами, филе — с кожей и костями, а также без костей. Сливочное масло растапливают, кладут в него мелко нарезанную зелень петрушки, прогревают без кипения в течение 5—6 мин, затем снимают с плиты, добавляют лимонный сок и перемешивают. При подаче на подогретое блюдо кладут жареную рыбу, полив ее ароматизированным маслом, а рядом располагают жареный картофель, который посыпают свежей зеленью петрушки.