Для приготовления необходимо взять следующее:

• 50 г гуся или 50 г утки
• 100 г свеклы
• 50 г капусты свежей или квашеной
• 25 г моркови
• 15 г петрушки и сельдерея
• 20 г лука репчатого
• 20 г томат-пюре
• 5 г муки
• 10 г маргарина столового
• 5 г сахара
• 20 г сметаны
• 1 луковица чеснока
• лаврового листа
• перца
• зелени

Подготовленные для борща овощи залить бульоном, положить копченого гуся или утку и варить до готовности. За 10—15 минут до окончания варки борщ посолить и заправить белым соусом, толченым чесноком, специями (лавровым листом, перцем), сахаром и уксусом по вкусу. При подаче в борщ положить кусок птицы, сметану и посыпать зеленью.