Для приготовления необходимо взять следующее:

• 80 г свеклы
• 40 г капусты свежей или 30 г квашеной
• 25 г фасоли сухой или 50 г фасоли консервированной
• 20 г моркови
• 5 г петрушки
• 20 г лука репчатого
• 15 г томат-пюре
• 5 г муки
• 10 г маргарина столового
• 3 г сахара
• 8 г уксуса З%-ного
• 10 г сметаны
• лаврового листа
• перца
• зелени

Фасоль и свеклу сварить отдельно до готовности. Коренья нарезать ломтиками, лук нашинковать и все вместе спассеровать с жиром и томатом-пюре. Капусту нарезать шашками, картофель — кубиками. В кипящий бульон или воду положить капусту, довести снова до кипения, добавить коренья, картофель, свеклу, нарезанную ломтиками (отвар от свеклы сохранить), и варить 15—20 минут. За 5—10 минут до окончания варки положить фасоль вместе с отваром, специи (лавровый лист, перец), влить белый соус, процеженный отвар свеклы и заправить солью, сахаром и уксусом по вкусу. Подавать борщ со сметаной и зеленью.