Для приготовления необходимо взять следующее:

• 80 г свеклы
• 40 г капусты свежей или 30 г квашеной
• 20 г картофеля
• 20 г фасоли
• 20 г лука
• 2 г чеснока
• 20 г моркови
• 5 г петрушки
• 15 г томат-пюре
• 3 г муки
• 10 г маргарина столового
• 5 г сахара
• 3 г уксуса 3%-ного
• 10 г сметаны
• зелени; для фрикаделей: 75 г говядины
• 8 г лука репчатого
• 7 г воды
• 5 г масла сливочного
• 4 яйца
• соли
• перца

Овощи нарезать соломкой, подготовить свеклу, сварить борщ обычным способом с добавлением чеснока. Отдельно сварить фасоль и присоединить ее к борщу вместе с отваром за 10—15 минут до готовности. Готовые фрикадели сварить и хранить на водяной бане. Бульон, оставшийся от варки фрикаделей, используется для приготовления борща. Подавать борщ с фрикаделями (10 шт. ), сметаной и зеленью.