Для приготовления необходимо взять следующее:

• 500 г говядины
• 1/4 кочна капусты
• 4 картофелины
• 1 крупная свекла
• 25 г сливочного масла
• 2 помидора или 0
• 5 стакана томатной пасты
• 0
• 5 стакана сметаны
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 2 луковицы
• 1 ст. ложка 3%-ного уксуса
• 2 ч. ложки сахара
• 3 лавровых листа
• 4-5 зубчиков чеснока
• 5-6 горошин черного перца
• 1 ст. ложка зелени петрушки.

Борщ готовят на костном и мясном бульоне, мясо подают вместе с борщом. Свеклу потушить с уксусом, частью сала или жиром, снятым с поверхности бульона, сахаром и помидорами или томатной пастой. Лук, морковь, коренья петрушки, нарезанные соломкой, обжарить на сливочном масле. Картофель и капусту варить в бульоне не более 15 минут, затем добавить к ним тушеную свеклу и зажарку из лука и кореньев. Варить еще 10 минут, добавить масло и пряности, затем заправить борщ зеленью петрушки и чесноком, тертыми с салом. Перед подачей на стол заправить сметаной.