Для приготовления необходимо взять следующее:

• 5 - 6 белых сушеных грибов
• 600 г. квашенной капусты
• 1 столовая ложка пшеничной муки
• 2 средние моркови
• 2 корешка петрушки
• 1 головка репчатого лука
• 1 столовая ложка томат-пюре
• 2 столовые ложки жира
• 2 литра воды
• лавровый лист
• соль
• перец по вкусу.

Из сушеных грибов сварить грибной бульон. Отваренные грибы вынуть из бульона и нарезать кубиками. Квашеную капусту потушить с кореньями и луком, нарезанными грибами, пассерованной мукой, перцем, лавровым листом и солью. Положить в кипящий грибной бульон и варить 5 - 10 минут. Готовые щи подать со сметаной и измельченной зеленью петрушки и укропа.