Для приготовления необходимо взять следующее:

• 6-8 сухих белых грибов
• 2 луковицы
• 3-4 картофелины
• 5 моркови
• 1 корень петрушки
• 5 стакана гречневой крупы
• 1 ст. ложка зелени укропа
• 50 г топленого сала или масла
• 5 литра воды.

Сухие белые грибы отварить в воде, вынуть, нарезать соломкой. В грибной отвар положить картофель, овощи, нарезанные соломкой и слегка обжаренные слуком и грибами на сале, варить на слабом огне до полуготовности, посолить, поставить в духовку на 10-15 минут. Эту крупеню делают беленой, то есть добавляют в нее 1 стакан топленогомолока или 0,5 стакана сметаны после ее полной готовности или перед тем,как поставить в духовку.