Для приготовления необходимо взять следующее:

• 76 г мяса
• 100 г костей мясных
• 50 г риса
• 15 г лука
• 10 г масла топленого
• 1 яйцо (желток)
• 1 лимон
• зелени

В мясной бульон положить пассерован-ный мелко нарезанный лук, промытый рис, соль и варить суп 30 минут. Затем добавить цедру, снятую с лимона при помощи терки, довести суп до кипения и заправить желтками яиц, разведенными небольшим количеством бульона. Подавать с мясом, лимоном и зеленью.