Для приготовления необходимо взять следующее:

• 50 г крупы перловой
• 20 г моркови
• 5 г петрушки
• 5 г сельдерея
• 20 г лука репчатого
• 5 г маргарина столового
• зелени

Перловую крупу подготовить так же, как для рассольника ленинградского . Коренья и лук нарезать мелкими кубиками и спассеровать на жире. В кипящий бульон положить подготовленную перловую крупу и варить при слабом кипении 40—45 минут (суп должен быть сравнительно прозрачным). За 15—20 минут до окончания варки добавить пассерованные коренья, а затем посолить. Подать, посыпав зеленью.