Для приготовления необходимо взять следующее:

• 500 г свинины
• 650 г капусты квашеной
• 500 г картофеля
• 50 г пшена
• 100 г лука репчатого
• 100 г моркови
• 50 г корня петрушки
• 50 г жира
• 10 г сахара
• 30 г шпика
• 80 г сметаны
• соль
• специи
• зелень — по вкусу.

Свинину сварить до готовности и нарезать на порции. Картофель нарезать кубиками. Лук и коренья спассеровать на жиру. Отжатую квашеную капусту тушить с жиром до полуготовности. Шпик пропустить через мясорубку и растереть с частью сырого, мелко нарезанного лука и зеленью петрушки. В кипящий бульон положить картофель, перебранное и промытое пшено и варить 10-15 мин, затем добавить тушеную капусту и варить еще 10-15 мин. Перед окончанием варки ввести пассерованные лук и коренья, растертый шпик, специи, соль.