Для приготовления необходимо взять следующее:

• Баранина - 430 гр.
• мацони (простокваша)- 800 гр.
• горох(нут)-60 гр.
• мука пшеничная - 30 гр.
• лук репчатый - 50 гр.
• щавель и шпинат - 210 гр.
• зелень(кинза
• укроп
• клевер) - 120 гр.
• рис - 20 гр.
• перец
• соль.

Из костей баранины приготовить бульон, а из мяса - фарш, пропуская мясо через мясорубку с добавлением лука и специй. Из фарша сделать мелкие фрикадельки. Горох замочить в холодной воде на 3-4 часа, затем сварить до полуготовности. В отдельной посуде смешать мацони с мукой и проварить смесь на плите при непрерывном помешивании, чтобы мацони не свернулось. После этого добавить горох, перебранный и промытый рис, фрикадельки и варить довгу до готовности. Фрикадельки рекомендуется предварительно отварить в отдельной посуде. После закипания довги добавить мелко нашинкованную зелень, соль, перец. Подаваться к столу довга может в холодном виде в летнее время и в горячем виде зимой.