Для приготовления необходимо взять следующее:

• 600 г мяса
• 3 луковицы
• 3 моркови
• 3 петрушки
• 2 репы
• 100 г макарон
• 60 г масла
• 1 стакан сливок или сметаны
• 2 желтка
• тертый сыр.

Из мяса сварить бульон. Репу, лук, морковь и петрушку мелко нарезать и слегка подрумянить в масле. Подрумяненные овощи проварить вместе с бульоном до мягкости, процедить и протереть, добавить отваренные макароны. 50 г масла мелко порубить, растереть с 2 вареными желтками, смешать со сливками или сметаной и этой смесью заправить готовый суп. Подавать суп с натертым сыром.