Для приготовления необходимо взять следующее:

• 1
• 5 кислого хлебного кваса
• разбавленного на четверть водой
• 7-8 сухих белых грибов
• 2-3 луковицы
• 1 корень петрушки
• 2-3 ст. ложки укропа
• 1 ст. ложка петрушки
• 0
• 5 ч. ложки кориандра
• 2-3 лавровых листа
• 1 небольшой корень сельдерея с зеленью
• 5-6 горошин черного перца.

Грибы размочить в течение получаса в воде комнатной температуры в глинянойили эмалированной посуде, затем измельчить, добавить туда квас, нарезатьлук, петрушку, сельдерей, закрыть, поставить на слабый огонь на 1 час. По прошествии этого времени добавить остальные пряности, дать постоять15-20 минут на горячей плите или в духовке на слабом огне, заправитьразогретой сметаной, перемешать, дать остыть под крышкой. Суп употребляют илетом, и зимой в холодном или горячем виде.