Для приготовления необходимо взять следующее:

• 700 г квашеной капусты
• по 1 корню моркови
• пастернака
• сельдерея и петрушки
• 100 г лука репчатого
• 40 г растительного масла
• 400 г картофеля
• 60 г сушеных грибов
• 10 г сахара
• лавровый лист
• горошины перца черного
• зелень петрушки и укропа
• соль — по вкусу.

Капустняк — второе по значению жидкое овощное блюдо в украинской кухне. Варили его из квашеной капусты, картошки и заправляли пшеном. Капустняк, как и борщ, был постный и "скоромный", заправленный мясом или зажаренным (толченым) салом. Отличаются капустняки один от другого набором продуктов, из которых готовятся, и способами обработки капусты. Так, для запорожского и обыкновенного капустняков капусту тушат до полуготовности, для капустняка с грибами — до готовности, а для капустняка с кашей капусту обжаривают.