Для приготовления необходимо взять следующее:

• 1 луковица
• 1 морковь
• 100 г. зеленого лука
• 1 столовая ложка топленого масла
• 1/4 литра нежирного молока
• 1 кубик овощного бульона или пол-литра овощного отвара. Для клецок: 500 г. масла
• 1 кубик овощного бульона или 14 литра овощного отвара
• 100 г. крупного овса
• 1 пучок мелко нарубленной зелени петрушки
• 1 яйцо
• соль
• перец. Кроме того: 2 пучка кресс - салата
• соль
• перец
• сливки.

Луковицу очистить и нарезать маленькими кубиками, морковь очистить и нарезать ломтиками. Зеленый лук нарезать колечками, разогреть топленое масло и обжарить в нем овощи в течение 2 минут. Долить к овощам молоко и пол-литра воды с овощным бульоном. Варить суп на среднем огне примерно 15 минут. Для клецок: довести до кипения 200 мл. Воды вместе с маслом и бульонными кубиками, бросить в нее овсяное зерно и не надолго оставить для набухания. Добавить к овсу петрушку и яйцо, приправить массу специями. Чайной ложкой отделить от массы маленькие клецки и на 8 минут оставить их в подсоленной горячей воде для пропитывания. Зелень салата помыть и положить в суп. Все вместе размять до консистенции пюре и приправить специями. Взбить сливки и подмешать их к супу, положить в суп клецки.