Для приготовления необходимо взять следующее:

• 125 г картофеля
• 60 г щавеля
• 15 г моркови
• 5 г петрушки
• 10 г лука репчатого
• 10 г лука порея
• 5 г маргарина столового
• 10 г сметаны
• зелени

Коренья нарезать кубиками, лук мелко нарезать и все вместе спассеровать с жиром. Картофель нарезать также кубиками. Хорошо промытые листики щавеля разрезать на 2—3 части. В кипящий бульон или воду положить пассерованные овощи, а когда бульон снова закипит, добавить картофель и варить 15—20 минут. За 5 минут до окончания варки положить листики щавеля и посолить. Подавать со сметаной и зеленью.