Для приготовления необходимо взять следующее:

• 100 г кольраби
• 20 г моркови
• 15 г репы
• 5 г петрушки
• 5 г сельдерея
• 10 г лука репчатого
• 10 г лука порея
• 5 г томат-пюре
• 50 г картофеля
• 10 г масла сливочного
• 10 г салата или шпината
• 25 г сметаны или сливок

Морковь, петрушку, репу, сельдерей и репчатый лук нарезать ломтиками и спассе-ровать на жире с добавлением томата-пюре. Кольраби, также нарезанную ломтиками, погрузить в кипящую воду на 1—2 минуты и откинуть на сито. Картофель нарезать кубиками. В кипящий бульон или воду положить подготовленные овощи и варить 20—25 минут при слабом кипении. За 5 минут до окончания варки добавить нарезанный шпинат или салат и лук порей. Сметану или сливки подать в соуснике.