Для приготовления необходимо взять следующее:

• 2 артишока
• 15 г курицы вареной (филе)
• 25 г горошка зеленого
• 20 г шпината
• 20 г масла сливочного
• 20 г муки
• 1 яйцо
• 50 г сливок
• 1 лимон

Обработать артишоки. Донышки артишоков сбрызнуть лимонным соком и припустить с маслом и бульоном. Отдельно в кастрюле спассеровать муку и приготовить белый соус на курином бульоне. В соус добавить зеленый горошек, припущенные донышки артишоков и варить 15—20 минут при слабом кипении. Массу протереть через сито и вновь довести до кипения, развести бульоном и заправить смесью из яичных желтков и сливок. При подаче в суп положить вареное куриное филе, нарезанное кубиками, и нарезанные листики вареного шпината.