Для приготовления необходимо взять следующее:

• 50 г печенки телячьей или куриной
• 20 г моркови
• 10 г петрушки
• 20 г лука
• 20 г муки
• 20 г масла сливочного
• 75 г молока
• 1 яйцо (желток)
• 18 г гренок

Телячью или куриную печенку нарезать мелкими кусочками, слегка поджарить вместе с пассерованными кореньями и репчатым луком, а затем припустить до готовности. Готовые продукты протереть при помощи протирочной машины или через сито. Одновременно приготовить белый соус, проварить его в течение 15—20 минут. Готовый соус соединить с протертой печенкой, тщательно размешать до образования однородной массы и дать прокипеть 5—10 минут, затем процедить. Заправить суп смесью из яичных желтков и молока и кусочками сливочного масла. Подать отдельно гренки. Этот суп можно также приготовить на молоке (суп-крем).