Для приготовления необходимо взять следующее:

• 50 г риса
• 10 г масла сливочного
• 75 г молока
• 1 яйцо (желток)

Промытый рис положить в посуду, залить бульоном, добавить сливочное масло, закрыть посуду крышкой и варить 40 минут при слабом кипении. Готовый рис протереть через сито, развести горячим бульоном и вновь нагреть до кипения. Отдельно отварить в бульоне рассыпчатый рис для гарнира. Суп заправить смесью из яичных желтков и молока. При подаче в тарелку положить отваренный в бульоне рис. Так же можно приготовить суп-пюре из риса по рецепту "Бульон с омлетом " и суп на молоке (суп-крем).