Для приготовления необходимо взять следующее:

• 20 г муки
• 20 г масла сливочного
• 100 г молока
• 1 яйцо; для кнелей: 50 г курицы
• 25 г молока
• 1 г яйц (белки)
• 4 г масла сливочного
• 15 г шампиньонов
• 2 г томат-пасты
• 7 г шпината или зеленого горошка

Приготовить белый соус на курином бульоне. По готовности соус процедить, смешать с бульоном, вновь довести до кипения, заправить смесью из яичных желтков и молока, положить кусочки сливочного масла и размешать. В качестве гарнира в суп положить маленькие кнели из куриного мяса со шпинатом или с зеленым горошком, с шампиньонами, с томатом и натуральные (10— 12 шт. на порцию).