Для приготовления необходимо взять следующее:

• 1
• 5 кг рыбы или 1
• 25 кг филе (примерно по 0
• 5 кг трески
• палтуса
• морского окуня)
• 1
• 75 л воды
• 2 луковицы
• 0
• 5 моркови
• 3 картофелины
• 4 лавровых листа
• 10-12 горошин черного перца
• 1 лук-порей
• 1 корень петрушки
• 2 ст. ложки укропа
• 4-5 тычинок шафрана
• 2 ч. ложки соли
• 4 ломтика лимона.

В подсоленный кипяток положить нарезанный кубиками картофель, нарезанные соломкой морковь и петрушку, мелко нарезанный лук, прокипятить 10-15 минут на умеренном огне до полуготовности картофеля, затем заложить все пряности, кроме укропа и части порея, а через 3 минуты - нарезанную крупными кусками рыбу и продолжать варить еще 8 минут на умеренном огне. Досолить по вкусу. За минуту до готовности положить укроп и лук-порей. Дать настояться 5-8 минут, положить лимон.