Для приготовления необходимо взять следующее:

• 1 кг свежей рыбы
• 1
• 5 литра воды
• 200 г щавеля
• 2 ст. л. овсяных хлопьев
• 1 морковь
• соль
• перец
• 1 яйцо
• 2 ст. л. масла
• 4 ст. л. сметаны
• зелень.

Рыбу очистить, хорошо промыть, головы освободить от жабр. В воде сварить пассерованные коренья, затем опустить в нее рыбу и варить при слабом кипении. Готовую рыбу вынуть, опустив в суп промытый нарезанный щавель, засыпать овсяные хлопья, добавить соль, перец и варить до готовности. Готовый суп протереть через сито, еще раз проварить, добавить масло. Подавая суп на стол, в каждую тарелку положить по четвертушке вареного яйца, кусочки рыбы без кожи и костей, сметану и мелко нарубленную зелень.