Для приготовления необходимо взять следующее:

• 5-6 маленьких баклажанов
• 200 г брынзы
• 2 яйца
• 2 пучка петрушки
• 2 ст. ложки муки
• 1/2 стакана растительного масла.

Срезать концы. Нарезать в длину или поперёк ломтиками, но не разрезая до конца, чтобы не выпала начинка. Брынзу натереть, смешать со взбитыми яйцами и измельчённой зеленью петрушки. Нафаршировать баклажаны полученной массой, обвалять в муке и смочить в яйце. Обжарить в сильно разогретом фритюре.