Для приготовления необходимо взять следующее:

• 30 г крупы манной
• 130 г молока
• 15 г сахара
• 10 г орехов грецких (ядер) или миндаля
• 1 г ванилина
• 15 г яйца
• 30 г сиропа
• джема или варенья

Сварить жидкую манную кашу на молоке с сахаром и ванилином. Сырые яйца вылить в кондитерский котел, который поставить в горячую воду (мармит), и, взбивая яичную массу веничком, нагреть до 45—50°, после чего нагревание прекратить, а взбивание массы продолжать до тех пор, пока она не превратится в густую пену. Взбитые яйца, помешивая, соединить в два—три приема с горячей кашей, в которую добавить рубленые грецкие орехи. Разложить кашу в порционную посуду, в которой и подавать в холодном виде с фруктовым сиропом, джемом или вареньем.