Для приготовления необходимо взять следующее:

• 100 г риса
• 120 г говядины
• 30 г лука
• 30 г масла топленого
• 1 г шафрана
• 1 г корицы
• 1 г гвоздики
• 5 г барбариса

Говядину (вырезку) нарезать на порционные куски (по одному на порцию), обжарить на топленом масле до образования на поверхности мяса поджаристой корочки. Затем мясо поместить в посуду в один ряд, добавить нашинкованный пассерованый репчатый лук, корицу (палочкой) и гвоздику, подлить немного коричневого бульона, накрыть крышкой и тушить до готовности. Отварить рис в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) и откинуть на дуршлаг. После этого окрасить рис водным настоем шафрана, добавить топленое масло, перемещать и хорошо прогреть в жарочном шкафу. Плов можно готовить и без шафрана. При подаче доложить в крупный баранчик горячий рис, на него — готовое филе и долить соком, в котором оно тушилось. Отдельно подать молотый барбарис.