Для приготовления необходимо взять следующее:

• Для теста: 2 стакана муки
• половина яйца
• 3/4 стакана воды
• соль по вкусу. Для фарша: по 150 г. мякоти говядины и свинины
• 120 г. мякоти баранины
• 50 г. сливочного масла
• 2 г. мускатного ореха
• 2 - 3 столовые ложки сливок
• 1 - 2 луковицы
• соль
• черный молотый перец по вкусу. Для приправы: 3 - 4 дольки чеснока
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 3 столовые ложки уксуса
• готового к употреблению
• соль
• черный молотый перец по вкусу.

Муку просеять, насыпать горкой, в центре сделать лунку, влить воду, 1/2яйца, посолить, замесить крутое тесто, оставить на 20 - 30 мин. прикрыв холщовой салфеткой. Говядину, свинину и баранину 2 раза пропустить через мясорубку вместе с маслом и мускатным орехом, посолить, поперчить, перемешать. Постепенно влить в фарш сливки, добавить мелко нашинкованный лук и все тщательно перемешать. Тесто раскатать в виде жгута, нарезать кусочками из которых раскатать тонкие лепешки, сверху положить по чайной ложки мясного фарша, края их плотно соединить и защепить. Взбить оставшуюся часть яйца, смазанные им готовые пельмени выложить на противень, посыпанный мукой, и поставить на холод. Готовить пельмени на пару 10 - 15 мин. Подавать пельмени, заправив их тертым чесноком, смешанным с растительным маслом, уксусом, солью, перцем.