Для приготовления необходимо взять следующее:

• 1 курица
• 3-4 ст. л. сливочного масла
• пюре из печеных яблок. Для маринада: 2 стакана воды
• 2 стакана сухого белого вина
• 0
• 5 ч. л. лимонной кислоты
• 5 бутонов гвоздики
• 10 горошин душистого перца
• 5 горошин черного перца
• 1 ст. л. сахара
• 2 ч. л. соли.

Приготовить маринад: положить в эмалированную кастрюлю с водой указанные для маринада продукты, вскипятить и охладить. Курицу выпотрошить, вымыть, обсушить, разрезать пополам, залить холодным маринадом, поставить на холод. Через 2 дня вынуть курицу из маринада, обсушить, обжарить в жире в духовке до коричневого цвета, добавить маринад, полить курицу образовавшимся соусом и снова ненадолго поставить в духовку. Остывшую курицу разделать на порционные куски, разложить в тарелки, украсить зеленью лука-порея и пюре из печеных яблок.