Для приготовления необходимо взять следующее:

• 2 тушки голубей
• 5 - 6 столовых ложек масла
• 300 г. мелких головок лука
• 300 г. грибов
• 2 столовые ложки жира
• соль
• черный молотый перец.

Тушки голубей выпотрошить и промыть. Посолить снаружи и внутри и посыпать черным перцем. Положить в неглубокую кастрюлю и обжарить в масле до образования золотистой корочки. Затем прибавить и обжарить очищенные головки лука. Отдельно поджарить мелко нарезанные грибы в жире и прибавить в кастрюлю с голубями. Залить 1 стаканом горячей воды, плотно закрыть крышкой и тушить на слабом огне. Голубей разрезать на 2 части по длине. Подавать в горячем виде с рисом, заправленным маслом.