Для приготовления необходимо взять следующее:

• 80 г филе куриного
• 80 г соуса молочного
• 10 г яйца
• 10 г сухарей молотых
• 20 г хлеба пшеничного
• 15 г масла топленого или сала растительного
• 10 г масла сливочного
• 100 г гарнира
• 50 г соуса с мадерой

Котлету подготовить и жарить с маслом так же, как "Котлета из филе курицы натуральная". Когда котлета немного остынет, окунуть ее в горячий молочный соус средней густоты, положить на противень и дать несколько окрепнуть соусу. Затем котлету смочить в яйце, запанировать в сухарях, снова смочить в яйце и запанировать в крошках белого хлеба. Жарить за несколько минут перед подачей, так же, как "Котлета по-киевски". Готовую котлету положить на блюдо и гарнировать жареным картофелем, нарезанным соломкой, и стручками фасоли или зеленым горошком. Отдельно подать соус с мадерой. Так же можно приготовить и подать котлеты из филе другой домашней птицы или дичи.