Для приготовления необходимо взять следующее:

• 145 г курицы
• 40 г шампиньонов
• 4 г жира куриного
• 10 г масла сливочного
• 60 г соуса
• 100 г гарнира

Подготовленную птицу обжарить в сотейнике в жарочном шкафу. За 10—15 минут до окончания жарки добавить припущенные мелкие головки шампиньонов и довести до готовности. Из сотейника слить жир, оставив сок, добавить коричневый бульон (15 г), соус с мадерой и проварить соус в течение 1—2 минут. Соус процедить и заправить маслом. При подаче порцию птицы положить на блюдо или тарелку, загарнировать целыми головками или ломтиками припущенных шампиньонов и полить соусом. На гарнир можно подать жареный картофель. Так же можно приготовить цыпленка.