Для приготовления необходимо взять следующее:

• 150 г зайца
• 75 г маринада
• 15 г сала свиного
• 20 г моркови
• 15 г репы
• 10 г петрушки
• 100 г картофеля
• 25 г лука
• 100 г соуса
• зелени.

Подготовленного зайца вынуть из маринада и жарить крупными кусками в жарочлом шкафу со свиным жиром до готовности. Затем немного охладить, разрубить на куски по 30—40 г, положить в сотейник или коробин, добавить нарезанные дольками и обжаренные в жире морковь, репу, петрушку, картофель и целые головки лука саженца. Все залить красным соусом с вином и тушить до готовности овощей. Подать вместе с соусом и овощами в баранчике или глубокой тарелке малого размера, посыпать зеленью петрушки.