Для приготовления необходимо взять следующее:

• 100 г гуся или утки копченых
• 100 г муки ржаной
• 5 г масла сливочного
• 30 г сока мясного
• 150 г гарнира.

Замесить пресное густое тесто из ржаной муки, положить часть его на противень слоем толщиной 0,5 см; на него поместить птицу и облепить ее оставшимся тестом ровным слоем такой же толщины; обровнять тесто в пригладить его рукой, смоченной водой. Затем птицу поставить в жарочный шкаф и запечь. С готовой птицы снять тесто, разделить ее на порции и подать с гарниром и соком.