Для приготовления необходимо взять следующее:

• 74 г мяса куриного
• 18 г хлеба пшеничного
• 25 г сливок или молока
• 15 г масла сливочного
• 150 г гарнира
• 75 г соуса

Из котлетной массы разделать котлеты или биточки (по 2 шт. на порцию) и, не панируя их, уложить в смазанный маслом сотейник, добавить немного бульона, накрыть посуду крышкой и припустить на плите в течение 12—15 минут,тарелку положить котлеты, гарнировать рассыпчатым рисом и полить котлеты паровым соусом. На котлеты можно положить прогретые с маслом свежие шампиньоны, нарезанные ломтиками (20 г). Так же можно приготовить котлеты и биточки из другой домашней птицы и дичи.