Для приготовления необходимо взять следующее:

• 110 г языка
• 10 г маргарина сливочного
• 35 г моркови
• 25 г репы
• 10 г петрушки
• 35 г лука
• 100 г картофеля
• 100 г соуса
• лаврового листа
• перца
• зелени

Сваренные и очищенные от кожи языки нарезать кубиками весом по 15—20 г каждый. Морковь, репу, петрушку нарезать дольками. Репчатый лук также разрезать на дольки, а мелкий (саженец) оставить целыми головками. Картофель нарезать кубиками (20 мм}. Овощи и картофель слегка обжарить с жиром по отдельности, сложить их в глубокий сотейник или коробин. присоединить кусочки вареного языка, залить красным соусом с вином или без вина, добавить лавровый лист и перец горошком, тушить при слабом кипении, закрыв посуду крышкой, до готовности овощей. В рагу, кроме кореньев и репчатого лука, можно добавить во время тушения свежие помидоры дольками, стручки фасоли, зеленый горошек, баклажаны, овощной сладкий перец, уменьшив норму моркови и репы. Подать на тарелке или в баранчике, посыпав измельченной зеленью петрушки или укропом.