Для приготовления необходимо взять следующее:

• 110 г языка
• 10 г кореньев и лука для варки
• 5 г муки
• 20 г хлеба пшеничного
• 6 г яйца
• 10 г комбижира животного для жарки
• 150 г гарнира
• 75 г соуса
• лаврового листа
• перца горошком

Свежие (несоленые) языки сварить, снять с них кожу и охладить. После этого говяжьи, телячьи или свиные языки разрезать по длине по 1 — 2 ломтя на порций, в зависимости от размеров языков. Баранья языки оставить целыми. Ломти и целые языки (бараньи) посолить, запанировать в пшеничной муке, а затем, смочив их во взбитом яйце, запанировать в крошках пшеничного хлеба или в толченых сухарях. Перед подачей язык обжарить в жире, а затем прогреть в жарочном шкафу. Подать с жареным картофелем или с картофельным пюре, вареным горохом, фасолью или с пюре из гороха, фасоли. Соус томатный или красный с вином подать к языку отдельно в соуснике.