Для приготовления необходимо взять следующее:

• 1 шт. почек телячьих
• 10 г масла сливочного
• 85 г помидор
• 10 г салата
• 100 г гарнира
• 1 лимон
• зелени

Телячью почку зачистить от излишнего жира, как описано в рецепте "Почки телячьи или свиные жареные с помидорами" , надрезать по длине так, чтобы обе ее половинки образовали один плоский кусок. После этого обе половинки почки проткнуть крест-накрест двумя короткими шпажками, посолить, смазать растопленным сливочным маслом в жарить на решетке над углями или в электрогриле. При подаче вынуть шпажки, полoжить почку на блюдо, рядом с ней уложить свежие или поджаренные на решетке помидоры, дольки лимона. Украсить блюдо зелеными листьями салата или веточками петрушки, сельдерея. Отдельно на блюде, покрытом бумажной салфеткой, подать жаренный в жире картофель в виде соломки, брусочков, стружки или вздутый (суфле).