Для приготовления необходимо взять следующее:

• 125 г почек
• 10 г масла сливочного
• 30 г грибов
• 75 г соуса
• 150 г гарнира
• зелени

Приготовить и подать почки так же, как "Почки в сметанном соусе" , но вместо сметанного соуса залить почки соусом красным с мадерой и добавить поджаренные свежие или консервированные шампиньоны, нарезанные тонкими ломтиками, и прокипятить. Шампиньоны можно заменить белыми грибами. Блюдо посыпать зеленью петрушки.