Для приготовления необходимо взять следующее:

• 220 г свинины
• 25 г лука репчатого
• 2 г чеснока
• 1 г корицы
• по 1 г гвоздики и тмина
• 1 г перца
• 5 г кишок свиных сухих
• 10 г граната
• 30 г лука для гарнира
• 20 г соуса или 1 лимон
• 85 г огурцов или помидор

Свиные сухие кишки мочить в холодной воде 2—3 часа, затем тщательно промыть в свежей воде. Сырую свинину пропустить один раз через мясорубку, посолить, добавить мелко рубленный репчатый лук, гранат свежий, чеснок, растертый с солью, корицу, гвоздику в порошке, тмин и перец. Этим фаршем забить кишки, завязать с концов ниткой; концы связать вместе так, чтобы изделие получилось в виде подковы. Жарить на решетке или на вертеле. Подать с нашинкованным сырым репчатым или зеленым луком и соусом ткемали или долькой лимона. Кроме того, можно подать огурцы и помидоры.