Для приготовления необходимо взять следующее:

• 120 г телятины
• 15 г комбижира
• 150 г картофеля
• 25 г моркови
• 20 г репы
• 20 г лука
• 6 г муки
• 15 г томат-пюре
• перца
• зелени.

От лопатки и шеи телятины нарезать по 2—3 куска на порцию, посыпать солью, перцем, запанировать в пшеничной муке и обжарить с жиром. Картофель, морковь, репу нарезать кубиками 12—15 мм, головки мелкого лука (саженца) оставить целыми, а если лук крупный, то разрезать его на дольки. Овощи и лук по отдельности спассеровать с жиром. Подготовленные мясо, овощи и картофель положить в порционные горшки, добавить томат-пюре, зелень петрушки или сельдерея. Все залить бульоном, закрыть крышкой и тушить в жарочном шкафу до готовности мяса и овощей. Подать к столу в том же горшке.