Для приготовления необходимо взять следующее:

• 90 г говядины
• 20 г хлеба пшеничного
• 30 г молока
• 15 г лука репчатого
• 23 г яйца
• 10 г орехов грецких (ядро)
• 10 г изюма
• 7 г зелени
• 5 г муки
• 15 г сухарей молотых
• 12 г масла топленого
• 150 г гарнира
• 30 г соуса ткемали
• 1 лимон
• перца

Приготовить котлетную массу из жирной говядины или баранины с добавлением сырого репчатого или зеленого лука, яйца, молотого черного перца, рубленых грецких орехов (ядро), изюма (без косточек) и измельченной зелени петрушки или кинзы. Массу перемешать и разделать на колобки по 1—2 шт. на порцию, запанироватъ их в пшеничной муке,смочить в сыром взбитом яйце и снова запанировать в молотых сухарях, после чего жарить, как описано в рецепте "Котлеты и биточки". Эти битки можно приготовить также натуральными, т, е. не панируя их в муке и сухарях. Готовые битки подать с картофелем отварным, жареным, с отварной фасолью в томате, стручками фасоли в масле, с пюре картофельным, из фасоли или с рассыпчатой рисовой, пшеничной кашей. К биткам можно подать острый соус ткемали или дольку лимона.